大雪天的牛肉寿喜乌冬锅

2012年唯一的一场大雪。晚上很晚才回的家，路口等红绿灯时，雪花片在车灯照射下洋洋洒洒看得特别真切。夜色冰凉迎面的时候，突然很想捧一个烫手的锅子热热地喝一口寿喜牛肉汤，于是第二天清晨，有了上图。

用料  

大雪天的牛肉寿喜乌冬锅的做法  

1. 锅内放水，娃娃菜铺底，放入鱼竹轮、香菇和昆布干烧开后小火保持微沸。

2. 娃娃菜软后，倒入若干寿喜酱油、盐，根据个人口味调味，不喜欢那么甜就少放按酱油。昆布已经很鲜了所以不用放味精神马的，那个吃了不好。

3. 另起一小锅，下乌冬面，水沸后投入面条，熟后过冷水保持面条爽滑嚼劲，然后投入大锅。（勿太软烂，进了大锅还要煮的）

4. 下过乌冬面的水，下肥牛片焯水去血沫，变色后捞出放入大锅同煮。

5. 牛肉在大锅里码好后，敲个鸡蛋在滚沸处，稍稍盖锅盖待蛋白凝固关火。

6. 喜欢胡椒末的、海苔丝的、小鱼干的童鞋现在可以下料了，然后捧着锅子，吃。

小贴士

寿喜酱油我是在久光超市买到的，一瓶可以煮三大锅左右。另外没有昆布用昆布酱油代替也行，但是味道似乎没有放昆布片好，两张方法都试过但是记不清了，扶额。