肉馅我用的鸡胸肉和培根，比较常见的是牛肉末。
原方里有香菜。
用料
| 【软饼壳】 | |
| 玉米面 | 60克 |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 水 | 60克左右（少量多次加入） |
| 盐 | 1克 |
| 【脆饼壳】 | |
| 玉米面 | 60克 |
| 开水 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 【莎莎酱】 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 一小段 |
| 生菜 | 3片 |
| 玉米粒 | 一把 |
| 酸黄瓜 | 1根 |
| 南瓜子仁 | 一把 |
| 西红柿 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 【培根鸡肉馅】 | |
| 腌制好的鸡胸肉 | 3块 |
| 培根 | 2片 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黑胡椒酱 | 1勺 |
| 罗勒碎 | 少许 |
| 欧芹碎 | 少许 |
| 【鳄梨酱】 | |
| 牛油果 | 1个 |
| 洋葱 | 少许 |
| 盐 | 0.5克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
经典墨西哥卷饼Taco（软饼版和脆饼版）的做法
【软饼壳】所有材料混合，揉成面团，放进冰箱冷藏发酵一夜。
第二天发酵至两倍大，取出。
取一小块，擀成圆薄片。为了保证大小一样，我用了6寸活底模具。依次擀完，擀好的面皮用湿布或保鲜膜覆盖。
平底锅开小火，放入面皮，烘至有小气泡翻面。两面金黄即可（这里没图，后补）。
【脆饼壳】开水烫玉米面，醒发半小时。加入其它材料，揉成面团。
揪一小块，用手掌按压一下。
擀成超薄薄片。
用工具切出你想要的大小，我用的筛子。
得到一张薄片。
如图挂在烤网上。180度烤10分钟左右。时间不定，大家要随时关注。
脆饼壳做好了。
【莎莎酱】蔬菜洗净后稍微烫一下，吸干水分。
这些洗净即可。还可以放黄椒，我没有就没放。
挨个放入材料。
再加，倒入佐料搅拌均匀。
【鸡肉培根馅】鸡胸肉下锅炒熟后加培根，倒蚝油、黑椒酱略微翻炒出香味即可。
出锅后撒上罗勒碎和欧芹碎，搅拌均匀。
【鳄梨酱】牛油果🥑剖开去核，用勺子挖出果肉，按压成泥。
加入少许洋葱碎，滴几滴柠檬汁，撒盐，搅拌均匀。
这是软饼版的，我还准备了一些自制奶酪。
第一层抹上鳄梨酱，随后莎莎酱，再放肉馅，顶上挤奶酪。
玉米卷饼做好啦！
这是脆饼版的，加馅的顺序一样。
脆脆的外皮，满满的馅料，好吃😋
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