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私藏燕麦奶Pancake

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.56W
私藏燕麦奶Pancake的做法步骤图

因为想要控制糖摄入，把传统食谱中的糖换成了蜂蜜。
也由于本人有轻微乳糖不耐，家里已经基本完全用燕麦奶作为牛奶的替代品，这个食谱中也使用了燕麦奶，口感其实上没什么差别。

用料  

鸡蛋 2个
黄油 10克（可换成橄榄油之类的植物油）
低筋面粉 100克
玉米粉 20克
蜂蜜 2瓷勺
燕麦奶 120毫升
盐 一小撮

私藏燕麦奶Pancake的做法  

  1. 准备两个大碗，分离蛋清蛋黄。同时拿出10克黄油融化备用（懒就微波炉叮几秒，勤劳的男孩女孩就或玻璃容器放热水，小碟中放黄油融化）

  2. 蛋黄加约一勺半蜂蜜，再倒入120毫升燕麦奶（本人乳糖不耐故换成了燕麦奶），用打蛋器搅匀

  3. 加入100克面粉以及20克玉米粉，Z字型来回混合均匀至顺滑（无颗粒感）。注意⚠️不要画圆圈搅拌，否则面糊会上劲变得特别不顺滑。

  4. 加入一小撮盐和融化好的黄油/橄榄油

  5. 蛋清加入半勺蜂蜜，打发至拿起打蛋器能挂住小弯钩。差不多如图这个状态

    私藏燕麦奶Pancake的做法步骤图 第2张

  6. 把一半打发好的蛋清倒入面糊，搅拌均匀

  7. 面糊倒入剩余蛋清中

  8. 小火凉锅倒入面糊。用大勺倒入锅会很神奇地成为圆形⭕️

  9. 持续小火，观察面糊圆饼表面不断出现气泡，到气泡停止出现也比较成型的时候就可以翻面了

    私藏燕麦奶Pancake的做法步骤图 第3张

  10. 翻面继续煎十几秒就可以出锅了

小贴士

1. 蛋清一定要打发哦，会比较有蓬松感。但如果不追求蓬松感也可以省掉这一步
2. 切记不要使用传统搅拌画圈圈方式，Z字型来回搅拌，不然饼会有死面皮感（来自中式面点老师傅我妈场外援手而导致的失败经验）
3. 每煎完一个pancake后，要把锅移开离火冷却一下下再煎下一个

Tags：Pancake 燕麦 私藏
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