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pancake〖冷藏发酵版〗

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.14W
pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图

书中看到的这一款pancake，圆圆呆呆的，淋上光亮的蜂蜜，刨一朵黄油花，光是看着都觉得实在美味～
冷藏发酵的方法省时方便，只需提前一天准备放入冰箱，次日便可取出煎饼了。
（另，请最后看下小贴士）

用料  

牛奶 200g
鸡蛋(带壳65克左右) 2个
蜂蜜 50g
低粉 230g
高糖酵母粉 1g
黄油 30g

pancake〖冷藏发酵版〗的做法  

  1. 黄油隔水熔化

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶+鸡蛋+蜂蜜搅拌均匀

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第3张

  3. 液体中筛入面粉+酵母粉     搅拌均匀
    〖或者酵母粉提前跟液体搅拌均匀再加入面粉〗

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第4张

  4. 加入熔化的黄油搅拌均匀

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第5张

  5. 包裹上保鲜膜在室温下发酵30-60分钟
    再放入冰箱冷藏发酵10-15个小时

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第6张

  6. 次日取出即可用
    ①先在平底锅刷薄薄一层油
    ②加热锅至60-70℃
    ③锅离火   用勺子倒入面糊
    ④中火开始煎

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第7张

  7. 煎至表面都冒起泡泡后
    周边的泡泡有些破了之后——翻面

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第8张


  8. 中小火再煎10-12秒就差不多了〖边煎边数数哈哈〗
    第一个一般不会很好看

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第9张

  9. 煎好淋上蜂蜜或者酸奶

    表面再用汤勺刨下一点黄油装点，完成！

    pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤图 第10张

小贴士

1.鸡蛋如果比较小号，面粉可减少一点，灵活操作啦，
调制好的面糊比戚风面糊稀一点，但也不可跟牛奶那样稀

2.每次摊完一个都将锅离火，在空气中前后甩来甩去一会，可以使温度降低，煎出的饼表面会匀称好看（这是参考小至的方法）

3.翻面后不要煎太久，呈金黄色，一般10-12秒即可

4.舀面糊我用的是冰淇淋勺，大家也可用大汤勺

5.如果作为早餐的话要早起一点，煎饼还是需要一些时间的

Tags：冷藏 Pancake
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