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【清香拉丝】中种蜂蜜吐司面包🍯超级软

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.63W
「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图

满满的蜂蜜香，不会过甜，由于加入了蜂蜜而且中种法，很软，水分充足，老化的会慢一点，平平的长方形吐司，不论是做成三明治，还是直接吃或者烤一下都很香

用料  

中种面团：
高筋面粉 168克
酵母 3克
水 101克
主面团：
高筋面粉 72克
鸡蛋 50克
盐 3克
蜂蜜 44克（固体和液体一半一半）
奶粉 10克
水 0-20克
黄油 10克

【清香拉丝】中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法  

  1. 中种材料混合均匀

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第2张

  2. 盖保鲜膜冷藏发酵一晚

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第3张

  3. 中种面团和主面团除黄油以外的材料揉出粗膜

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油，揉出薄薄的手套膜

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第5张

  5. 收圆，放入盆中

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第6张

  6. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2-2.5倍大

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第7张

  7. 发酵好的面团均等分割成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第8张

  8. 取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第9张

  9. 拍掉边缘气泡，翻面，整理成长方形，左右分别向内折三分之一

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第10张

  10. 擀长

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第11张

  11. 底部按扁，然后自上而下卷起来

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第12张

  12. 两个都做好以后，面团接缝处向下，朝向同一方向，并排放入吐司模具中

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第13张

  13. 放在温暖湿润的地方发酵至八分满，手指蘸面粉，轻按表面，可以缓慢回弹

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第14张

  14. 发酵过程中，烤箱190度充分预热


    盖上盖子，放入预热好的烤箱下层上火175度下火185度20分钟，再上火165下火175度20分钟

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第15张

  15. 出炉后轻震模具，及时脱模

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第16张

  16. 可以拉丝哦

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第17张

  17. 软fufu

    「清香拉丝」中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法步骤图 第18张

小贴士

🌈水的用量可以根据面的吸水程度增减10-20g

Tags：清香 拉丝 蜂蜜 吐司面包 中种
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