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盛夏の仔姜回锅肉（超详细）

栏目: 大鱼大肉 / 发布于: / 人气:2.08W
盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图

夏天就稀饭吃，真是太棒了！
对于初学者，这个菜谱很实用，我专门把肉的厚度照了出来，以及如何可以容易切好肉~
重庆人家的回锅肉，一定是一家一味。我家的回锅肉混合了甜面酱和豆瓣，回味有一丝丝甜，希望大家喜欢哦~

关键词：穿上衣炒肉

用料  

三线肉 一斤半
仔姜 4、5支
青红椒 十个
郫县豆瓣（辣） 一勺
甜面酱 一大勺
大蒜 3、4瓣
老姜 4片
盐 少许
油 小半碗

盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法  

  1. 青红椒洗净，切细块

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第2张

  2. 仔姜切块，加少许盐和匀，备用

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第3张

  3. 水中加盐和姜片，再肉放入冷水中，大火，煮沸后转为中火，煮到可以用筷子戳进肉中无血水时，关火捞出。

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第4张

  4. 趁热切肉。皮那一面在下，方便切。厚度如图所示。

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第5张

  5. 顺便再切点蒜瓣

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第6张

  6. 油入锅烧热（手放在锅的上方有热气），倒入肉，大火爆炒，看到肉开始变得有些卷曲，肉皮边有点焦时，倒入大蒜，仔姜（要先控水），中火翻炒片刻

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第7张

  7. 再加入青红椒（也要控水），拌匀后便加入甜面酱，翻炒均匀后加入郫县豆瓣。

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第8张

  8. 中火继续翻炒到无水状态即可。如果是油就没关系，不要炒太久，肉会干。

    盛夏の仔姜回锅肉（超详细）的做法步骤图 第9张

小贴士

1、如果觉得味道有点淡，可以再第七步加完豆瓣后在加一点酱油。
2、爆肉时注意观察肉的变化，时间别太长。

Tags：仔姜 盛夏 回锅肉
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