冬笋丁烧卖

用料  

冬笋丁烧卖的做法  

1. 冬笋上市，新鲜又嫩，买了些做烧卖。笋洗净切丁，用盐水浸泡1-2小时。热水烫至五分熟。

2. 香菇切丁备用

3. 玉米🌽、胡萝卜🥕、青豆烫至三分熟备用（这些食材都是菜场买的新鲜的）冷冻的口感会差一些，仅供参考。

4. 糯米：提前浸泡一晚，天气热的时候放在冰箱泡。取出后上锅蒸40分钟至9分熟。

5. 肉末：用的五花肉自己剁的馅儿，可根据自己的口味适量增减。

6. 饺子皮：我是自己做的饺子皮，菜场也可以买。将擀好的饺子皮边缘捏薄，这样口感会更好。
   将肉馅儿、糯米、生抽、老抽、姜粉（也可生姜末）、五香粉、糖、蚝油、蔬菜等拌匀加入适猪油，口感会更香些。

7. 将馅料包入饺子皮，用手指虎口慢慢收紧口即可。完成后上锅蒸15-20分钟。

8. 这份是皮儿擀的薄一些的，个人喜欢皮儿薄的烧卖，软糯可口。

9. 这份家人喜欢的皮厚一点儿的，有嚼劲些。

小贴士

上海卖的烧卖放糖太多，自己做的糖只是调味增鲜，真好吃😋。
每次可以多做一些，冻入冰箱，早餐时每次蒸一下很方便。