软烂好吃的肉夹馍

用料  

软烂好吃的肉夹馍的做法  

1. 为了合理分配时间，我会先做饼
   把高筋粉，酵母，糖，盐加入温水用筷子搅拌。
   差不多的时候，用手搓成不粘手的面团。
   盖上保鲜膜常温发酵一个小时到一个半小时
   （根据季节不同。夏季一般一个小时就两倍大了，冬天可能得发酵箱两个小时才会两倍大。）
   Tip：1.加盐是为了让面团更劲道。
   2.加糖是为了面粉发酵活性更强。
   此时此刻，我就去做卤肉啦(^з^)-☆
   
   

2. 卤肉肉啦～
   1.五花肉洗干净，保留皮，切大一点的块块（这个方子也可以做红烧肉用，红烧肉的话，切小块啦）
   2.凉水，下切好的五花肉，放入一半的葱段，生姜，料酒，咕嘟嘟～煮开后，撇去血沫，再煮五分钟捞出来
   3.锅里放油，下冰糖，熬糖色，熬到有糖色的时候就好了，可以小火熬，但是千万别熬过了，会黑发苦。
   4.糖色好了下肉肉，翻炒，肉肉就从白色变成好看的焦黄色咯，加入两勺生抽，一勺老抽，一点蚝油，翻炒一下，加入剩下的葱段，生姜，花椒，桂皮，八角，辣椒翻炒出香味儿，加水，加入煮好的鸡蛋（鸡蛋可以划口子入味），没过肉肉。
   5.为了可以有空闲时间收拾厨房家务，我放入电压力锅40分钟。大概等肉肉好了放气的时候，正好做饼。

3. 回归饼饼
   我分了八个小笈子。
   1.先把每个揉一下，然后剩下的盖上保鲜膜。
   2.擀成牛舌状，长条的位置对折，从下往上卷起来，小尾巴藏在里面。
   3.压成圆饼。擀成饼饼。保鲜膜醒15分钟。
   4.每个都是这样。
   5.醒好的放入不粘锅。慢慢炕起来。
   饼饼就好啦
   也可以放烤箱哦。

4. 高压锅的肉肉好啦，我会放入炒锅收汁。
   然后捞起来一块肉肉，轻松切成肉末，加入新鲜青椒，加入饼饼里。
   好吃的肉夹馍就完成啦。
   鸡蛋也超级好吃！
   
   卤汁过滤，有其他用处哦～