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发表于:05-22
太多新疆大枣,我爸妈每天每人吃三个,我们仨不爱零嘴,消耗起来有困难。然后我各种尝试做到面包里。说实话,枣包烤起来真是香甜香甜。爷俩不拒绝也爱不起来。受红枣馒头,芝麻馒头的启发,决定尝...
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发表于:01-06
用料黑麦70g高粉210g成熟酵种100g水160g盐6.5g黑麦乡村包的做法所有材料除盐外混合均匀,盖保鲜膜静置30-40分钟加入盐,中速继续搅拌5-6分,至面筋扩展放抹油的容器,发酵2.5-3个小时(我用了3...
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发表于:08-18
用料全麦粉50克高筋面粉378克水321克黑麦酵母43克盐9克水份比75%全麦乡村包的做法酵母加水,盐,加入粉,拌匀,静置半小时后,用4折叠法,即第一,第二次间隔30分钟折叠,第三,第四次间隔1小时第四次时...
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发表于:01-29
用料藤条若干条藤条果篮的做法起底编底折底编身收口,成品小贴士多练...
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发表于:09-18
方子来自女侠森森量配比特别好不大不小全麦粉的比例比较大烤出来浓浓麦香适用于直径18cm的藤篮用料高粉130g全麦粉70g细砂糖10g黄油10g酵母2g水133g少油少糖全麦乡村藤篮包(女侠森森)的...
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发表于:02-21
这次制作的乡村面包不用石板,也不用蒸汽,教你使用铸铁锅在家里怎样制作出一款正宗的欧包。而且这款面包只用了水、盐、面粉、酵母4种原材料,使用直接法制作,在家里可操作性比较强,欢迎大家...
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发表于:03-02
在我心里,硬欧比软欧更迷人夏天来啦,低糖低油的面包做起藤篮乡村面包不甜,不油,易于保存,外脆里软,麦香怡人用料高筋面粉130克全麦粉70克白砂糖10克酵母2克水130克黄油10克18cm藤篮一个藤篮...
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发表于:09-29
使用面粉克数建议与烘烤时间1/8tsp是0.5克酵母法粉水解,水量70%就行,因为酵种100%,水分比较大,法粉比较适合后加水,可以达到80%,最好是揉出薄膜以后加后加水,夏天可以盐最后加野性76%t6572%高...
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发表于:07-21
你喜欢吃几分熟的荷包蛋呢!快来看看吧😄好吃简单,营养美味,关键是省时间😃用料鸡蛋/鸭蛋3只小葱段若干料酒少许生抽少许老抽1滴红糖少许水少许乡村荷包蛋的做法放油,倒入鸡蛋,到这个程度,有...
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发表于:12-04
方子来自《只要一個缽碗,免揉麵包輕鬆做》原来做过的免揉面包口感都很有韧劲。隔夜后,没想到这款面包的内芯依然柔软啊!大致步骤是:搅拌混合-->第一次发酵(120分钟)-->排出空气-->二次发酵(60...
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发表于:12-29
第一次做,也没写菜谙,自己做个纪录...
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发表于:05-01
作为烘焙爱好者,很多人认为,面包是减脂路上的绊脚石,但难道美食与减脂真的不可兼得吗?今天小卡就来宣告,它们可以同时存在!有一款“吃不胖”的面包——奇亚籽藤篮乡村欧包,它拥有全麦面粉低GI...
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发表于:09-17
今天按照森森的方子用双倍的材料,做了两个少油少糖的全麦面包,这款面包非常适合我这种整型困难户。在这里做个记录,谢谢@女侠森森分享!用料金像高粉260g深粮全麦高筋面粉140g清水270g细砂...
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发表于:06-22
用这样一个发酵藤篮来制作不同食材揉成的面包,是很方便的。花儿见过更简便的用不锈钢粗丝做成的发酵篮,不过不如这样的有质感。除了这样的南瓜包,全麦果仁、抹茶豆沙的,都可以不需要整型就...
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发表于:11-30
本来用老面可以不放干酵母,但我用死老面,放在冰箱冷冻时间太长了,不会再发酵,所以干酵母为增加量。用料金像高筋面粉140克美玫低粉60克老面80克水128克盐5克糖10克干酵母3克乡村田园包的做...
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发表于:01-13
用料1(中种材料)高粉70%140克酵母2%1.32克(实际用了2克)盐1%2克奶粉2%4克用料2(主面团A/黄油B)高粉5%10克黑麦粉10%20克全麦粉15%30克燕麦29%58克糖6%12克盐1%2克水29%58克酵母1%1克橄...
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发表于:09-26
以下用量能做2个成品约700千卡用料高筋面粉130克全麦面粉20克干酵母2克盐5克温水100克玉米油15克蜂蜜8克乡村面包的做法将高筋面粉(预留5−10克)、全麦面粉、干酵母放进玻璃碗中,搅匀。倒...
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发表于:01-13
用料金象高粉175克黑麦粉25克水130克酵母4克盐4克乡村包的做法混合好除了盐以外的所有材料成团放冰箱里冷藏1小时取出后加入盐搅拌后基础发酵至2.5倍大藤篮里筛入黑麦粉,把发酵好的面团...
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发表于:04-20
软欧盛行的时代,还是抵抗不了经典硬欧的诱惑,因为它不是那么甜、那么油,易于保存、容易消化,外脆里软,麦香宜人,那么多的优点,9月份秋高气爽的时候,抓紧养了【葡萄干天然酵母】,虽然用起来有些...
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发表于:12-02
喜欢烘焙的,多少都会有听过“美拉德反应”,就听着名字就透着一些神秘的色彩,听归听,估计很少有人深究其中的含义和它对于烘焙的重要意义,百度里随手一搜这个名词,都是很深奥的专业术语,这个也...
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发表于:12-04
方子来自《只要一個缽碗,免揉麵包輕鬆做》大致步骤【冷藏发酵法】是:搅拌混合-->冷藏发酵(半天~一天/)-->从冰箱取出恢复室温1-2小时-->排出空气-->发酵(90分钟)-->整形-->发酵(50-70分钟)-->...
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发表于:02-18
简单好吃有嚼劲的乡村欧包。朋友要求,整理方子给她。用料高筋面粉300克盐6克鲜酵母10克(普通酵母3.3克)水222克乡村欧包(中种法尺寸适合三能圆形大号发酵篮)的做法所有材料混合,鲜酵母溶于水...
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发表于:05-08
橄榄油黑糖葡萄干核桃亚麻籽是我做欧包的配置。乡村欧包的迷人之处应该在于它耐嚼的口感,加上全麦面粉的低GI值,比普通面粉更适合健身人士。有瘾,抹果酱。用料水克盐克全麦粉克酵母克面粉...
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发表于:05-21
做了很多不同配方的乡村面包,对于揉面的方法各有不同,所以面包烤出来的内部组织都不太一样,但都很好吃,此方来自藤田千秋《我家也是面包店》用料高筋面粉300克酵母5克盐5克水200克砂糖10g...
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发表于:02-19
#包治百病系列#做面包造福家人👪质朴无华的软欧包少糖少油少负担面粉本身的麦香满满爱意的各种果干外加天然酵母刚出炉特别的好吃较硬的外壳柔软的内芯搭配一杯咖啡☕️简直无敌[坏笑]没...