流沙奶黄包

用料  

流沙奶黄包的做法  

1. 鲜的咸鸭蛋取蛋黄，蒸笼蒸15分钟，碾碎备用。

2. 吉士粉、奶粉、糖粉、芝士粉放入容器，加融化黄油拌匀后分三次加入牛奶搅拌，最后将咸鸭蛋碎加入搅拌过筛或（用电动搅拌棒、料理机打匀）进冰箱冷冻1小时，取出15克/个搓成圆的球。

3. 面粉开窝加糖和酵母，泡打粉撒在外圈（不要和糖酵母放一起噢）分三次加水和面均匀，最后加一丢丢猪油进入面团。（秘方㊙️）面团要揉透揉光滑（不要偷懒）搓条下挤，20克/个。

4. 包包子了，剂子擀圆，把流沙奶黄馅放中间包裹起来，收口。我用到钳子夹出花纹。

5. 发酵28度一个小时左右。表面按一下回弹且外表有一层薄薄的硬壳状。这一步需要凭经验，把握不住就多发酵一会。

6. 水烧开，大火蒸10分钟。