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黄金流沙包---内附视频

栏目: 烹饪方法 / 发布于: / 人气:3.05W
黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤

流沙包在港式饮茶中十分常见，但要做好却不容易。我们又想使面皮暄软，又想要成品馅料可以流动如金沙般，是不是觉得有点头大了呢。不要紧，这次就跟大家分享这个黄金流沙包的方子。二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“黄金流沙包”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。_show/id_
注意！敲黑板。是吉士粉，不是吉利丁粉！

用料  

馅料部分
手剥咸鸭蛋黄 80g
无盐黄油 40g
奶粉 40g
吉士粉 40g
糖粉 70g
牛奶 25g
面皮部分
中筋面粉 220g
酵母粉(耐高糖型) 3/4小勺
泡打粉 1/2小勺
细砂糖 22g
食盐 1/8小勺
植物油 大约2g
胡萝卜屑 65g
清水 88g

黄金流沙包---内附视频的做法  

  1. 先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄哦。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第2张

  2. 在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第3张

  3. 加入黄油，继续搅拌均匀为止。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第4张

  4. 加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第5张

  5. 加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第6张

  6. 将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第7张

  7. 将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。你也可以选择冷冻过夜都是没问题的。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第8张

  8. 接着开始准备面皮部分的材料。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第9张

  9. 将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第10张

  10. 发酵好后，均分12份，每份都揉圆。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第11张

  11. 取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第12张

  12. 都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第13张

  13. 锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大哦，那样会塌顶或者爆出馅来。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第14张

  14. 怎么样，成品的感觉很棒吧，欢迎大家到优酷搜索“米二乔的七味厨房”观看制作过程的视频。_show/id_

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第15张

  15. 不知道什么是“茶匙（=小勺=tsp）”“汤匙（=大勺=tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。

    黄金流沙包---内附视频的做法图解 黄金流沙包---内附视频的做法步骤 第16张

小贴士

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Tags：内附 视频 沙包
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