我很丑,但是我真的很好吃!
用料家常,做法简单,面条咸鲜温暖。
用料
开阳 (小) | 15-25粒 |
葱 (中葱) | 5-7根 |
龙须面 | 一小把 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
料酒 | 2大匙 |
葱开煨面的做法
原料如图。
开阳就是晒干的小虾干,不是虾皮,也不推荐用大虾干。
开阳用水泡开
葱切段后纵向切几刀成粗葱丝。不需要讲究刀工,大小不要差别太大就好。
如果是小香葱切段就可以
锅里放油,中小火
开阳过滤,泡的水留下。
锅里放进葱段和开阳,中小火煸炒
炒到葱基本没有水分,变成棕色,开阳的表面也有一些颜色,可以闻到带一点点甜的焦香。
不要炒焦。
烹入料酒,加入泡开阳的水。
加入500ML左右的开水。因为面并不需要过水,所以这一步的水需要加足,不然面吸水以后就没有汤了。
水再次开后加入龙须面,用盐和白胡椒粉调味就可以了。
面软了就可以出锅了。
小贴士
煨面的面不需要锅水,所以推荐用挂面或者龙须面。