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意想不到的红薯面包

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.16W
意想不到的红薯面包的做法步骤图

今年特别火的烟薯，除了烤起流糖，蒸羊肉蒸排骨，尽然还可以做！面！包！
意想不到的柔软和香甜
此方子是复刻啊呜老师的红薯软面包🍞

用料  

红薯泥 110克
高筋粉 260克
糖 35克
鸡蛋 50克
奶粉 9克
牛奶 50克
鲜酵母 9克
盐 3克
黄油 20克

意想不到的红薯面包的做法  

  1. 把红薯切片放蒸锅，主锅加600克水30分钟/V档/速度小勺将红薯蒸熟，并且放凉。
    Tips:必须！一定！要彻底放凉，不然会影响面团温度！

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第2张

  2. 蒸熟的红薯取110克放入主锅设置3秒速度5打成泥，如果有大块的粘在锅壁上可以用刮刀棒刮下去再打两秒

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第3张

  3. 打好的红薯泥很细腻

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第4张

  4. 加入配料表里除盐和黄油以外的所有材料
    设置揉面5分钟

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第5张

  5. 这时候，拿出一块面包检查一下状态，手上抹油，能慢慢扯出粗膜，并且扯出的破洞边缘呈现锯齿状。就可以加盐和黄油揉了，做面包要学会看状态  不要迷信食谱的时间温度，因为面粉不同  温度不同，呈现的状态每天都不太一样

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第6张

  6. 加入了黄油和盐以后，再揉面3分钟，基本就能到达完全扩展阶段，出现薄膜，不过这款面包对于膜的要求并不高

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第7张

  7. 将面团取出放碗里用保鲜膜密封进行一次发酵。因为现在室温很低，所以我放进烤箱发酵

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第8张

  8. 接近一小时时间，面团已经两倍大

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第9张

  9. 继续检查面团的发酵情况，用粘了面粉的手指在面团中间戳个洞，洞不回弹就好了

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第10张

  10. 像不像个肚脐眼。。。。
    真是个啰嗦的食谱

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第11张

  11. 取出面团，按压排气，分割成9份（有兴趣想成品更好看的可以称下重量，均匀分割）

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第12张

  12. 把九个面团分别团成圆形放入方盘，没有方盘的放烤盘也行，进行二次发酵，放入烤箱，同时放入一碗热气腾腾的水保证湿度，这次大概用了50分钟时间，面团明显变大

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第13张

  13. 烤盘取出来，预热烤箱180度。
    在面团上洒上面粉，可以用喜欢的图案进行遮挡，做出漂亮的图案

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第14张

  14. 180度烘烤18分钟，当表面上色满意了记得用锡纸盖一下，避免上色过度，当然，自家的烤箱温度也是需要你自己调节一下的。

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第15张

  15. 出炉，相当柔软，放凉记得密封保存，千万不要放冷藏，3天内能吃完就常温保存，吃不完的密封放冷冻，要吃的时候用烤箱180度5分钟回下温就可以。

    意想不到的红薯面包的做法步骤图 第16张

小贴士

今天温度很低，我用的鲜酵母，如果要使用干酵母的朋友，可以只用3克干酵母。
小面包里还可以包你喜欢的各种馅料，也可以切开做汉堡胚🍔

Tags：意想不到 面包 红薯
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