一直很喜欢吃酸菜鱼,正好家里泡了一坛酸菜,就做了一碗酸菜鱼,太好吃了😋汤汁都没舍得倒留着第二天早上下面条吃了。这个不是正宗做法,但是比较简单家常。
用料
自制酸菜 | 6-7片(半颗左右) |
巴沙鱼柳 | 1条(300克) |
干辣椒 | 10来个 |
姜片 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 少许 |
葱 | 1根 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
家常酸菜鱼(自制酸菜+巴沙鱼版)的做法
这是之前泡好的酸菜,夹了几片出来,用清水稍微冲洗一下。
酸菜切碎;姜切姜片,葱切葱花;蒜切片或整个也可以,干红辣椒切小圈。
巴沙鱼切小块或切片。
放入碗中,加入1勺料酒、1勺白胡椒粉、2勺玉米淀粉,用手抓匀腌制20分钟以上。
锅中放入适量油,油可以稍微多一点,油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
放入酸菜大火翻炒3分钟。
倒入适量开水,大火煮5-6分钟。
加入2勺盐、1勺生抽、1勺鸡精调味,关火;取一个大碗,把酸菜等底料捞出放入大碗中。
把巴沙鱼一块一块地慢慢放入锅中,重新开大火煮5-6分钟。
煮好之后撒点葱花,关火。
把鱼和汤汁全部倒入汤碗中,表面放点葱花或者香菜末点缀。
上桌开吃,诱人😍