家里买了红薯就琢磨做了个饼,再挤上自制果酱做馅,我家娃很喜欢。
用料
红薯泥 | 190克 |
鸡蛋 | 2个(约117克) |
酵母 | 2.5-3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
面粉 | 190-220克 |
全麦红薯小饼的做法
红薯蒸熟晾凉捣成泥。
加入鸡蛋,酵母,糖,盐搅拌均匀,(有些颗粒也没关系)然后加入面粉,和成稍硬的面团,
放温暖的地方发酵至两倍大,然后取出排气揉匀后,擀成0.8cm厚的面片,用模具按出小饼。
把小饼均匀的放入平底锅里,因为小饼会发酵变大,摆放时留出距离。
盖上锅盖开最小火煎熟。煎饼时要勤看勤翻,要不然容易糊,如果家里的炉灶最小火是中间一点点火加热的话,一定要勤换位置,否则中间的容易糊。
如果煎好的小饼用手捏下去立马弹起来就说明熟了。
由于火的原因,上色不均匀,要不停调换位置。
熟了,可以吃了!如果想加果酱馅请看下面:
用泡芙挤奶油专用裱花嘴从小饼的侧面插进去转几圈(别插透),拿出来,掏出一个小洞。
把果酱灌入裱花袋中,把果酱挤入小洞即可。
加了馅的小饼。
小贴士
1、由于不同红薯含水量不同,面粉的吸水量也不同,所以加入面粉的量只是个参考,根据具体情况增减即可,面团不要太软,要不然不好造型。
2、煎饼时一定要开最小火,勤动勤翻面使山色均匀。也可给锅里刷薄油煎,煎出来饼的颜色更好看。
3、果酱要用稠一点的。