【一厨作】VOL13铸铁锅版快手烧卖

烧卖一种可爱而具有美感的食物，深谙中和之道。不仅在于它的内里，兼容米面，糯米猪肉香菇为馅，既保留了肉菜的鲜香，糯米又中和了多余的油脂；还在于它的外表，洁白晶莹的面皮裹着馅心，顶端蓬松束折如同一朵含苞的花蕾，半含半露，又一目了然，颇得犹抱琵琶半遮面之趣。既不像包子那样呆板不明，又比锅贴多了几分花哨。

用料  

【一厨作】VOL13铸铁锅版快手烧卖的做法  

1. 1.糯米提前浸泡2小时，将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。

2. 将香菇切碎待用。

3. 切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。

4. 拌入之前蒸熟的糯米粒，烧卖馅就做好了。

5. 将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口，一个烧卖的样子就做好了。

6. 珐琅锅内加入300ml清水，将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内，中火烧开后转小火蒸7分钟即可。