【一厨作】VOL33铸铁锅版韩式泡菜炒年糕

寒潮来袭，新年将至，在这最后的冬日里，来份年糕吧。可以很传统，也可以很洋气，搭配韩式辣酱，赋予了年糕独特新奇的口感，辛辣中透着香甜，朴素中带着浓郁，让年糕这种你侬我就侬的食材变得丰富而多变、热辣而明快，如同这即将到来的崭新一年，预祝每一位小伙伴们都能像这年糕一样青春火辣、步步”糕“升。

用料  

【一厨作】VOL33铸铁锅版韩式泡菜炒年糕的做法  

1. 自制韩国辣酱（将苹果，洋葱，蒜瓣，韩国辣椒酱，韩国辣椒粉，生抽，果醋适量加入搅拌机打碎后制成，详细做法请参考上一期LOV32.韩国芝士排骨）

2. 买回来的年糕切成条，锅里放清水中火烧开，放入年糕条煮5分钟变软，关火，捞出放在凉水里浸泡，这样更好的增加年糕的韧性与口感。

3. 珐琅锅中火预热二分钟，滴入一滴橄榄油，倒入洋葱炒香。

4. 倒入准备好的胡萝卜丝、辣白菜进行翻炒，大约需要2分钟的时间即可，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮。

5. 中火煮开水后揭开锅盖，倒入焯水的年糕翻拌，再次倒入调好的韩国辣酱汁进行翻拌，盖上锅盖，中火闷五分钟。

6. 5分钟后开锅即可，同时根据自己的爱好可以选择撒上芝麻哟。

小贴士

一厨作爱心小贴士：
1.珐琅锅密封性好，水分不易流失，因此加入时一定要比普通锅少三分之二。
2.酱汁我们是自己调制，依次加入了苹果，果醋等 ，这样口感比较入味鲜美 。
3.这种自制韩国辣酱的做法同样适用于芝士排骨等韩国料理。