根据《2016中国居民膳食指南》的建议:每人平均每天摄入12种以上的食物。
一份其貌不扬的小饼,不仅做到了粗细搭配,还加入了富含钾元素的香蕉。让家人和宝宝一下就能吃到6种食物。
15分钟就能做出的营养早餐🥣,你和家人值得拥有。
这款玉米饼是我给宝宝做的辅食,没有加糖,也没有添加膨松剂,特别安全健康。
玉米饼里添加小米粥是一个意外发现:
一次做早餐时,小米粥熬多了。我把多余的小米粥加入到玉米面糊里,饼意外地呈现出非常松软的口感。
不添加小米粥的玉米饼,比较硬,口感差很多。后来我甚至会专门多煮些小米粥来做饼。强烈建议大家尝试。
香蕉是白糖的替代品。香蕉甜度高,水份含量少,香味与玉米面的味道相得益彰,使用效果最好。
没有的话,苹果或者其它甜度高的水果也是不错的选择。
本品中使用的勺子,是通常涮火锅时使用的那种小圆勺。
玉米面与面粉的比例在2:1。因为玉米面黏度差,为避免成品散碎,加入面粉起黏合的作用。面粉可以增加饼的柔韧性,具体调制过程中,也可根据个人喜好,将比例调整到3:1,甚至4:1。
用料
面粉 | 1勺 |
香蕉 | 1根 |
牛奶 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
小米粥 | 2勺 |
玉米面(可不加) | 2勺 |
不加糖,做出香甜软糯的宝宝玉米饼😋的做法
尽量把香蕉切得细碎些,成品的甜味更均匀。因为香蕉与空气接触,容易氧化变黑,不建议用榨汁机打碎。
将所有调料倒在一起。这一次我没有用小米粥。
打入一个鸡蛋,搅拌成如图所示的,有流动性的稀糊。如果觉得太粘稠,可以加入适量的牛奶或水。注意少量多次添加,否则太稀不易成形,太稠摊不开且口感偏硬。
ps:牛奶或者鸡蛋,都是作为水的替代品。添加的目的是为了让混合物呈现粘稠状。所以使用上可以随意搭配。
有时玉米粉和面粉用量少,加了鸡蛋甚至可以不必加牛奶。
平底锅先开火预热一会儿,将稀糊倒入,倾斜锅子让面糊摊平。
小火慢煎3~5分钟(视饼的成熟度,时间可适当增减)。至饼的表面全部凝固,四周略发白翘起。可尝试拿起平底锅轻轻晃动,饼脱落即可翻面。期间不要着急翻动,否则影响上色。
翻面后,继续煎2分钟上色。怎么样,像不像十五的月亮?因为是给宝宝吃的,不必煎太久。
PS:因为有水果丁的缘故,饼只有一面是光滑的,另一面总会不平整,这是正常现象。而且另一面上色也不会像光滑面那样均匀。
将煎好的饼放在案板上切成小块。
可以吃啦!
个人感觉厚一些的饼更好吃。煎的时候也可以摊成一个个小圆饼,厚度更好调整。
平时买来的香蕉很容易熟过头,可以剥好冻在冰箱里。解冻后轻轻按压成泥,非常方便。
小贴士
香蕉中间发黑的地方,是它种子退化后留下的痕迹,不影响食用。