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用料
鸡肉可以是一半鸡胸肉一半鸡腿肉,绞成肉馅,当然带点鸡油更好. | 500g |
盐 | 10g |
糖 | 30g |
蜂蜜 | 3g |
料酒 | 4g |
低盐生抽 | 20g |
蒜香粉 | 1g |
洋葱粉 | 1g |
蛋清 | 1个 |
冰水 | 50g |
玉米淀粉 | 35g |
某V香肠-美味低脂鸡肉肠的做法
玉米淀粉35g,同冰水一起搅拌成淀粉水,每添加一次吸收后再添加,直至将鸡肉馅,打成鸡肉泥馅,粘刮刀.
(慢速混合20分钟,至粘刮刀)制作方法基本相同,同玉米QQ肠的做法。
小贴士
1. 玉米QQ肠的做法详见我的大V香肠系统-玉米QQ肠的菜谱。
2. 建议试作的亲们少量多次的做,方子根据自己的口味自行调整,一次做多了万一不喜欢白白浪费了肉,毕竟我帮你们省了288,约等于省了20斤猪肉钱,慢慢调整吧。