元宝鲜肉馄饨

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我家吃馄饨喜欢自己擀皮来包，自己擀的馄饨皮好吃，透着一股又劲道又柔和的矛盾的味觉美感（还味觉美感，我是不装文艺就难受）。
今天会讲到擀馄饨皮的作法，当然，太忙的朋友可以去买馄饨皮来包，因为今天的馄饨肉馅单独也很能打！

用料

五花肉	500克
鸡蛋	2个
姜	10克
葱	20克
花椒	3克
淀粉	1勺
香油	1勺
老抽	1勺
料酒	1勺
面粉（做馄饨皮用）	600克

元宝鲜肉馄饨的做法

先做馄饨馅。准备500克五花肉、2个鸡蛋、10克姜、20克葱、3克花椒。
肉切成小块放在料理机里，打成细的肉馅。
打好的肉馅盛入盘中，加入一汤勺淀粉、一汤勺香油、一汤勺老抽、一汤勺料酒，搅拌均匀。
把葱、姜、花椒、鸡蛋、80克凉水都放入料理机当中，打成细腻的液体。
打出来的效果，因为我的葱，葱叶的部分比较多，所以打出来会是绿色的。这是一碗葱姜鸡蛋液。
把葱姜鸡蛋液倒三分之一到装肉馅的盆中。用筷子不停的搅拌，使肉馅与葱姜鸡蛋液充分的混合，同时使肉馅充分的吸收水份。
等葱姜鸡蛋液与肉馅混合均匀后，再加入三分之一葱姜鸡蛋液，再次混合均匀，最后再加入最后的三分之一。直到葱姜鸡蛋液加完。

这就是手打馄饨馅，这样做出来的馄饨馅比较嫩，不柴，口感好。

最后加适量盐、胡椒粉，如此，馄饨馅就做好了。做好的馄饨馅放冰箱冷藏。
开始擀皮了。600克的面粉加240克的凉水，和成一个稍硬的面团。

面团和好后，盖上盖子，醒面半小时。
醒好的面团再次揉匀，分成两半。
取其中一半，擀成圆饼。
把擀好的面饼卷到擀面仗上。
接着擀面，使面团变成薄如饺子皮的圆形大面片。
再次把面片卷起来。
使面片折叠起来。
折叠好了。
切成5厘米宽的面片。
把长面片展开，叠在一起。
切成梯形的馄饨皮。
馄饨皮做好了。
开始包馄饨了
放适量肉馅在馄饨皮上。
这样对折上去。
然后沿着边这样折一下。
两头捏起来，就成了一个元宝形状的馄饨了。
馄饨包好了，开始下锅煮馄饨。
烧水的过程中，取一个大盆，里面放入虾米、紫菜、葱、香菜、香油、辣椒油、少量醋。
烧一壶开水，在盒中倒入开水
把煮好的馄饨盛入盆中。
舀一碗出来吃。因为家里有不吃辣的，没敢使劲放辣椒，多放点辣椒油，就是传说中的红油抄手。

不过这样清淡一点的也很好吃，吃完馄饨再喝汤，汤好鲜！

馄饨的肉馅也很香嫩，尤其好长时间没有吃馄饨了，来这么一碗，过瘾！