同学们都说马卡龙太难了,要么空心,要么上色,更别说异型马卡龙了。还不加老师微信xinxicake03,等待百分百成功的异型马卡龙线上课吧🤗🤗🤗
用料
杏仁粉(特选) | 90克 |
太古糖分(谁说一定红标?) | 100克 |
蛋清 | 37克 |
蛋清 | 38克 |
细砂糖 | 70克 |
以上配方只是做个例子,不是全部配方 |
磕马卡龙要吐血了么?的做法
蛋白怎么打?怎么翻拌?意式还是法式?烤箱温度?每一步都非常关键,按照老师的做,百分百成功。不空心不上色!🤗🤗
烤箱怎么磨合?
夹心怎么搭配,解决外壳过甜?
异行马卡龙怎么调色,怎么个顺序挤杏仁糊?
大型的马卡龙怎么避免鼓包?
套装
小贴士
马卡龙是全程细节的控制,刚开始成桶的扔太正常了。怎么可能快速上手?加老师微信xinxicake03,期待满满干货的线上课吧🤗🤗