用料
| 普通面粉 | 475克 |
| 牛奶 | 一盒（约252g） |
| 鸡蛋 | 一个（约50g） |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 植物油 | 40克 |
自制无矾油条的做法
将鸡蛋、牛奶、盐、植物油混合后，放入面粉，面粉上面放酵母，揉成面团，注意酵母不能直接加在前面的液体混合物中，目的是避免与盐直接接触，降低活性；
将面团 放温暖处发酵至原面团1.5至2倍大取出；
排气，分隔成大小均匀的三个面团，盖保鲜膜醒面15分钟；
取一面团擀压成宽约7cm（锅大可以略宽一些），厚约1.5cm的长条；
长条切成一个一个短条，每个短条的长度约7cm，宽度约2cm；
将每两个短条叠加到一起，用一根筷子在短条的中间沿长向按压；
按压后的面条沿长向拉长下到热油锅里，注意翻身，炸成金黄色便可。
小贴士
实用经验：晚上七八点钟可以按步骤1（酵母增量，改为6g）揉好面团，放入容器内，用保鲜膜覆盖容器口，放入冰箱冷藏室，次日晨六七点钟可取出醒十分钟，便可直接使用。该配方做出的数量如肯得基卖的油条大小约有20根。人少可以按如下配方，大约可以做十根。牛奶可以换成等量的水，但口感略差一些。
配料：
1．中筋面粉243g
2．牛奶105g
3．鸡蛋1个（约51g）
4．盐2.5g
5．酵母3g
6．植物油20g
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