快捷早餐，你值得拥有（没有拍过程图片，因为真的太简便）
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 无味食用油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 5克（可增加一点） |
| 干酵母/鲜酵母 | 6克/12克 |
| 小苏打（可不放） | 3克 |
| 砂糖 | 5克（为酵母提供能量） |
健康无矾油条的做法
在盆里将油和鸡蛋混匀，可以用手动打蛋器（小蛋抽）最好是看不见油，这样是混合得比较均匀。
倒入水，加盐、糖、小苏打、酵母，混合。
倒入面粉，混合成棉絮状（为了成品外脆内软，配方水分比较高，最好戴防粘手套）
将面简单成团，用揣面的手法将面团和到表面光滑，也就是面团起筋。揣面即拉着面团边缘往面团中间用小拳头压进去（说小拳头的意思就是不要用太大力，以免破坏面筋的重新搭建。有做面包和馒头经验的厨友可以按照自己的方法让面团起筋，不要用揉面的手法就行，也不需要到起膜的状态）
倒一点点食用油在面团上，抹在面团表面保湿，如果是第二天早上吃，可以用保鲜袋装起来，保鲜袋内部抹油防粘，装好排气，放进冰箱冷藏，第二天早上稍微回温即可。当天吃可以盖上盖子发酵到两倍大即可。
面板上撒小麦淀粉（防粘、炸后表面更脆）（普通面粉防粘也可）此时的面团不能揉，（可以分成两团三团四团来做，因为家用面板都不太长，地方不够大，注意用刮板或者刀切开，拉开可能会破坏面筋）用手轻拍排气，轻拉，整形成长条，表面撒粉防粘，用擀面杖擀成长方条，厚度小于1厘米，宽度随意（可以是手指的长度作为面的宽度，给大家参考）
切成大约两根手指宽的条，每两片叠在一起，用一根筷子沿面片的长轴，从中间压下去（不要压断面片，面比较软，筷子可以旋转着抽出来）盖上保鲜膜醒面10-20分钟（对成品要求不高的话，不醒面影响不大）
锅内加宽油，油温180-200度（如果对油温没有经验，最好使用测温枪，油温是成功的关键）调整到中小火，整个过程可以经常测温
整形好的面片用手拎着两头轻拉长（请自己体验怎么拉得粗细均匀）两头捏紧，横着放入油锅（如果油温合适，面条会在1-2秒迅速浮起，浮起得慢说明油温太低，最后油条也膨胀得不够大，所以油温和这开始的两秒钟是油条膨大的关键）
油条浮起后立即不停的翻转它，油条才会膨胀得均匀，保持油温，一定要不停的翻转油条，直到炸成金黄色，或者你喜欢的程度。取出油条竖着滤油。
外皮酥脆，内心柔软，香喷喷
小贴士
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