焦糖洋葱香味浓郁 再加上红酒的酒香 成就了这道经典的焦糖洋葱浓汤
用料
洋葱 | 1000 |
大蒜 | 50 |
红酒 | 30 |
牛骨 | 600 |
黄油 | 50 |
胡萝卜 | 150 |
西芹 | 200 |
百里香 | 适量 |
番茄膏 | 80克 |
香叶 | 3片 |
水 | 2000 |
经典焦糖洋葱浓汤的做法
洋葱切块用厨师机切成丝 放入烤箱240度烘烤30分钟软化即可
牛骨240度烘烤20分钟
在锅中放入牛骨 胡萝卜 西芹 香叶 百里香小火熬煮1小时后过滤后加入番茄膏搅拌均匀
在锅中放入黄油 融化后加入烤好的洋葱丝和蒜碎翻炒至焦化 加入红酒收汁
在高汤中加入炒好的洋葱 炖煮30加入盐调味
小贴士
如果没有牛骨头可用其他骨头代替