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奶油水果小卷#简单美味版，新手入#

栏目: 打蛋器食谱 / 发布于: / 人气:2.91W
奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图

慢慢爱上烘培，学会分享与感恩，与大家共勉。

用料  

鸡蛋 4只
蛋清 4只
蛋黄 4只
糖粉 40克（30克入蛋清，10克入蛋黄）
色拉油 35克
低筋粉 55克
水或者牛奶 40克
辅料
奶油150克
糖粉15克
水果自定。

奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法  

  1. 提前先准备好食材，这样避免做的时候慌乱找东西，准备两个稍大点的容器，特别是打蛋清的，必须无水无油无蛋黄，不然打发不成功哦

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋分离的时候千万要小动作哦，大幅度的话会把里面的蛋黄给弄碎，这样就会在倒入分离器的时候把蛋黄带进蛋清中！

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄有点蛋清也没什么。

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第4张

  4. 打蛋清，电动打蛋器由慢档到快档，30克的糖分三次，出现大泡的时候倒入第一次糖分，打到小泡的时候再倒入第二次，打成流动形状的时候倒入剩余的糖。可以由自己把握，没有那么严谨！

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第5张

  5. 拿起来出现小小湾沟，盆倒过来不会流动就差不多可以了

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清可以放冰箱冷藏，接下来打蛋黄加入10克糖粉，打均匀。

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第7张

  7. 加入油，打均，加入水或者牛奶，打均，颜色变淡了。

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第8张

  8. 面粉过筛后加入，搅拌，但是不能打圈方式，以免消泡

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌手法就跟炒菜一样从下翻到上，这样好一点

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第10张

  10. 烤盘垫好纸，倒入烤盘，表面均匀，烤箱预热200度，放进去之后188度烤30分钟到40分钟，具体的要观察颜色，喜欢吃颜色深一点的就多烤会，切勿烤过头，因为卷的时候怕裂开。

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第11张

  11. 出来之后翻过来倒在新的油纸上，再撕去原来的油纸，稍微切去左右两个边边，里面可以放肉松或者奶油水果，有奶油好卷，网上有很多卷法教程，但是我是自己手卷的，没有那么美观，怎么方便怎么来。

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第12张

  12. 奶油加糖粉打发，打成不流动硬一点，再倒去裱花袋，不用裱花嘴，直接剪个口涂在卷上，样式可以自由发挥。

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第13张

  13. 完成

    奶油水果小卷#简单美味版，新手入#的做法步骤图 第14张

小贴士

慢慢摸索，总会越来越好。

Tags：新手入 小卷 水果 奶油 美味
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