用料
| 玉米面粉 | 50 g |
| 材料：5根油条。三根拿来做油条三文鱼 | 两根拿来做老油条炒西兰花 |
| 油条部分： | |
| 干酵母 | 5 g |
| 温水 | 190 g + 15 g |
| 高筋面粉 | 250 g |
| 菜籽油 | 20 g |
| 盐 | 5 g |
| 苏打 | 2 g |
| 三文鱼 | 约120 g |
| 盐、胡椒 | |
| 加了香葱的美乃滋 | |
| 西兰花 | 1颗 约 500 g |
| 洋葱 | 半个 |
油条菜 – 油条三文鱼&老油条炒西兰花 附如何自制油条的做法
油条部分
将干酵母融化在温水里
两种面粉、菜籽油加入到酵母水中
混合均匀，盖上布，在温暖的环境下发酵1小时
苏打和盐混合，加入15 g温水，混合均匀
发酵后体积膨胀一倍多的面团
将面团排气，中间压出一个洞，把步骤4里混合好的苏打盐水倒进去，用电动打蛋器的螺旋头搅拌到面团再次光滑。盖上布，继续在温暖的环境下发酵约45分钟
发酵好的面团体积增大约两倍
将面团取出，擀成较薄的长方形，然后切成条。细条的话炸出来的油条就细，粗的话油条相对粗。长度上也是一样的道理。要用来做下面的油条三文鱼的话，需要有一定的宽度，能将三文鱼块包起来
纯粹做油条，便取两条摞在一起
用筷子在上面压一下，下锅炸到金黄，即可
油条三文鱼
A. 将三文鱼切块，用厨房纸巾擦干水份，和盐和胡椒拌一下
B. 将三文鱼块摆在一条油条部分步骤8里切好的面条上
C. 上面盖上一片面条。收口压紧
D. 约摸着三文鱼的位置，将包好的油条切成小块。同样封口都要捏紧一下。然后用筷子在上面小心地压出印子来
E. 下锅煎到金黄，沥干油，装盘
F. 在每个油条三文鱼上挤上一些加过香葱、欧芹之类的美乃滋，即可
老油条炒西兰花
I. 将西兰花洗净，摘好。洋葱切小丁
II. 西兰花事先过水，煮到开始变软
III. 将老油条切成小段
IV. 锅里不用给油，将老油条在锅里，用小火炕热，到出香
V. 然后加入西兰花、洋葱，用盐、胡椒调味，将西兰花里的水份尽量炒干，即可
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