这是哆拉a梦最爱的铜锣烧,日本人叫太鼓烧,我在日本买过一盒礼盒装的,小小个,特别松软好吃,不甜不腻。一开始只是买一盒尝尝,开了一包尝过以后,又回去多买了一盒。我问店主铜锣烧的日文发音怎么说,店主还特别认真地给我讲,叫Dorayaki, 还拿张纸给我写下来。
之前朋友看微博的美食博主的方子做过一次,我让她发给我试做一下,后来在下厨房看了惠妈妈hui的方子,决定用她的方子,在这记录一下。
用料
鸡蛋 | 4个(大的土鸡蛋) |
牛奶 | 60g |
玉米油 | 20g |
细砂糖 | 54g |
蜂蜜 | 20g |
盐 | 2g |
低筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 5g |
豆沙馅 | 适量 |
铜锣烧(豆沙包)的做法
除低粉和泡打粉外,其他所有材料混合均匀,我家没蜂蜜,用了等量的细砂糖代替。混合后用手动打蛋器适当打发一下,能让后面烙的时候发得蓬松一点。
低粉和泡打粉混合过筛后倒进步骤1做好的糊中,拌匀至没有面粉颗粒。注意不要打圈搅拌得太厉害,会起筋。然后静置5分钟。
取平底不粘锅,不用放油,开小火(最小火,我调到一朵火的最小火力)待锅稍微热了以后,用汤勺勺起一勺面糊,从高处倒落下来,手不要移动,让面糊的下落点一直处于中间,它会慢慢扩散成一个圆。摊的面饼越来,饼越圆。
面饼布满气孔就可以翻面了。
翻面后再烙10秒就可以出锅冷却了。
豆沙馅是我自己炒的,制作步骤就不说了,我是图自己炒的豆沙甜度可以自己控制,大家可以去买现成的,只是我觉得太甜而已。将豆沙馅抹在一块面饼上,摊匀,盖上另一块面饼,轻轻压紧。
大功告成
小朋友超喜,我也超级爱吃