枫糖美国加州核桃戚风

在我们的美国加州核桃夏日菜谱活动中，我们有幸邀请文怡老师为我们做了6道适合夏日的食谱，这道枫糖美国加州核桃戚风分享给大家，简单，好吃，营养。

美国加州核桃的营养价值非常高，如果有条件，每周至少吃两三次核桃最好，对于小朋友来说，还有健脑的作用，有些不爱吃干果的孩子，妈妈就要开动想象力，把核桃藏匿于他们的日常食品中，这样既提高了食物的口味口感，又能让孩子获取到核桃的营养。

用料  

枫糖美国加州核桃戚风的做法  

1. 蛋黄打散后加入枫糖，用打蛋器混合均匀并使蛋黄颜色变浅。接着分次加入色拉油，混合均匀后，分次加入水，再次混合均匀。

2. 将过筛后的面粉一口气倒入步骤1中，用打蛋器搅拌成细腻的面糊。

3. 蛋白用电动打蛋器搅打至蛋白起粗泡，这时加入1/3糖，打到细腻的状态，再加1/3糖，打到湿性发泡状态，最后加入1/3糖打至提起打蛋器蛋白有小弯钩出现。

4. 将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。再捞起1/3的蛋白用刮刀切拌均匀，最后将面糊倒入剩余的蛋白中继续用刮刀切拌均匀。

5. 将美国加州核桃碎事先用少许低粉混合均匀，倒入做好的面糊中，用刮刀轻轻拌匀。然后倒入戚风模具中，轻磕几下，震出气泡。放入已预热好的烤箱下层，150度，烤1个小时。

6. 烤好后，马上倒扣在杯子上，彻底晾凉后再取出。

小贴士

**蛋白放入冰箱冷冻室里10几分钟，更易打出细腻的蛋白。
**美国加州核桃这种有重量的干果一定要裹一层面粉再放入面糊中，否则会沉在蛋糕底部。
**戚风蛋糕做好后，一定要马上倒扣这样才能保证不回缩。尽量放置4个小时以上。
**戚风蛋糕脱模时，如果有脱模刀会比较好操作。