2020的寒年假长得不可思议，而且一家老小都蹲在家里琢磨吃！吃！吃！响应国家号召几天出去采买囤积一次口粮。这不，昨儿包饺子剩了不少肉，老妈建议包肉包子，我表示呵呵吃腻了这些了！容我灵机一动，最近蛋饺盛行，那我做个肉卷吧！没有薄百叶(之前做过豆皮肉卷儿用茶叶熏成烧鸡口感)，那就蛋皮唄。。，又多的肉馅儿弄了几个Q弹丸子，嘻嘻！
用料
| 调猪肉馅 | 自行掌握 |
| 猪肉 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根选用 |
| 蛋皮 | 4张 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉/水 | 可选 |
蛋皮肉卷+水煮Q弹肉丸的做法
胡萝卜搅碎或切碎
放肉末，各种调料丢入，一个方向上劲儿，我是料理机3档逆转，刀刃反向旋转
放一点蛋清，淀粉也可以，更筋道！这个肉就可以做丸子了！
蛋皮制作，鸡蛋加一点盐搅匀，如果你喜欢加水和淀粉也可以哟！全部用蛋黄更香，蛋清正好全部用来做肉馅儿也不错！
平底锅，电饼铛，网红锅，都拿出来了！一层薄油，蛋液倒进去，小火搞成这样纸！小心揭开，是不粘的！
揭开背面是这样的！趁热偷吃一个也不错！
均匀抹上肉沫
还可以铺一层紫菜
卷好了，上锅蒸15分钟！
蒸好颜色还是不错的！
还有一半肉馅儿，顺便做个清水QQ丸子吧！
清水烧到50度，加一点点盐和油，勺子挖一块肉丢进去
两个勺子这样操作成比较可爱的造型
慢火烧几分钟浮上来就可以了！
Q弹！
配一个菠菜粉丝Q丸汤！
爽口！
汁儿多！
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