红菜头溏心卤蛋

溏心卤蛋好好吃
可是棕色酱油卤的外皮看多了觉得有点审美疲劳
想让溏心卤蛋别致起来的方法很简单
用红菜头来做自然色素
卤好的溏心蛋切面是粉色的
有这样的溏心卤蛋的加入
是不是感觉早餐也变得浪漫起来

用料  

红菜头溏心卤蛋的做法  

1. 红菜头去皮。

2. 清洗后切成小块。

3. 切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。

4. 煮开后放入除了鸡蛋以外的所有材料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。

5. 取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。

6. 用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。

7. 5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。

8. 冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。

9. 将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。

10. 鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。

小贴士

1､鸡蛋看大小适当调整时间，小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出；
2、必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉，不能室温慢慢放凉，否则鸡蛋会不够溏心；
3､红菜头不要煮得时间过久，否则红菜头汁会变成棕色；
4､本次我用的是美的电磁炉的“烧水”模式。