炒马胶鱼饭

用料  

炒马胶鱼饭的做法  

1. 新鲜马胶鱼，洗干净，用细盐淡淡腌1个小时，去骨切丁(个人喜欢要吃到马胶肉的感觉，所以切得比较大粒)，中头肉也切丁或剁碎(猪肉则是越细越好)，然后适量油炒香姜蒜和西芹，再放入马胶肉与猪肉爆炒，至马胶肉8成熟，放盐，起碟备用。

2. 把电饭煲煲好的米饭放到锅里炒一会儿(炒到米是一粒粒的，看上去干水份)倒入已炒好的马胶肉与猪肉粒一起继续炒到全熟，最后放点葱和香菜，盐，即可食用。

小贴士

炒马胶肉要干炒，不要有汤汁，炒饭也要干炒，不要有水份，这样吃起来口感好。