【春天蒸菜系列】槐花

作为河南人，进入三月后感觉每天都在吃蒸菜：茵陈、蒲公英、面条菜、榆钱、槐花…连胡萝卜丝、红薯丝也会拿来蒸蒸着吃。刚出锅的时候拌着蒜汁和香油吃，放了一晚上第二天一大早用蒜片炒着吃，总之堪称美味～

用料  

【春天蒸菜系列】槐花的做法  

1. 【择】买来的槐花把里面的绿叶子、一些枝条和坏掉的槐花择出来。

2. 【洗+沥水】冲洗干净后沥干，建议沥水的时间久一点，让槐花尽量干燥一些，不然蒸出来容易成团。*沥干后还可以用厨房纸巾再吸一吸水。

3. 【拌】加适量的油和盐，拌匀。我是在蒸之前加的一小勺盐，也可以在蒸熟后加盐再拌，都可～

4. 【拌】加面粉拌匀，让槐花一颗颗的没有粘连。建议这一步用手抓匀，因为可以感受到有些槐花是不是还比较湿润没有粘上面粉。

5. 【蒸】蒸笼上铺一层蒸布，均匀撒上槐花，开大火。一般7-8分钟即可。

6. 【成品可食】蒸好后可以拌蒜汁和香油，也可以根据口味看是否再要加盐。我是全部省略了，直接开吃。