菇笋青团

青团虽是江南一带的吃食，但在四川，也有用艾草和糯米做出类似的艾草粑粑
没有做传统的红豆馅儿，借鉴了四川叶儿粑的芽菜肉末馅儿，加了干香菇和春笋粒，酱香味浓。
去市场上买艾草时，卖艾草的阿姨把艾草和甜艾两种搭配在一起，说做出来的青团更香。我保留了艾草的嫩叶，打碎了揉入糯米粉中。

用料  

菇笋青团的做法  

1. 艾草摘理干净，放在沸水汆烫变色，捞出，打碎成泥。

2. 把打好的艾草泥和糯米粉混合，揉成团。（太干可以加少许水）

3. 芽菜淘洗掉一部分盐味，香菇泡发好切成丁，春笋切成丁汆水去涩味。

4. 锅中放油，加入肉馅煸炒出油，加入芽菜和甜面酱炒香。加入春笋丁、香菇丁、五香粉、酱油翻炒均匀。舀出锅，稍微放凉。

5. 将艾草糯米团分成小团，用手压成小饼状，包入馅料，团成团。

6. 蒸锅水烧开，垫一张蒸布，放入青团蒸20分钟即可。