艾草青青团

喜欢的艾草香
又艾草季，又吃艾草粑粑
废话很多，比较适合自己，总怕忘记。

这些青团皮材料共做了30个小青团，
一口一个的标准啦😄！

用料  

艾草青青团的做法  

1. 制作蛋黄肉松馅
   1.  保鲜碗高温消毒，无水无油，碗里放入90克面粉+50克食盐，混合均匀。盐面粉挖出相应的坑，打入新鲜鸭蛋黄，然后再用面粉盖上。放冰箱冷藏48小时。隔天可以拿出来摇一下😂
   （我只冷藏了24小时，就拿出来用了）
   2. 拿出后剥掉外面的面粉，用水冲洗干净，放入烤箱170℃烤15分钟，烤熟。
   3. 过筛备用
   4. 过筛后的70克咸蛋黄加入20克沙拉酱、40克肉松、5克糖，手戴手套抓均匀，成团就好了。自己试味道哦，合适自己就行。
   5. 我用了4个大大的鸭蛋的蛋黄做出来咸蛋黄正好70克。

2. 处理艾草
   1. 摘洗干净，滤干，备用。
   2. 准备两盆冷水，最好加点冰块，备用。
   3. 大锅装水，水烧开后加入少量小苏打，搅拌融化，然后倒入艾草，待艾草变色变软(约1分多钟)马上打捞出锅，直接把艾草放入冷(冰)水中。用手搓搓再捞起艾草，放入另一个冷水盆中。反复3-4次，据说可以去艾草的苦味。
   4. 如果不马上用的话，可以直接抓掉水后揉团，再放保鲜袋里，冰冻，用的时候再拿出来解冻。

3. 抓洗好的艾草或解冻好的艾草，放入料理机打成糊状，我用的绞肉机打的，100克的艾草团，放了大概200g的水，打出来的艾草糊约300g。

4. 盆中放入300g糯米粉，25g糖，30g油，搅拌一下。

5. 倒入约300g艾草糊，少量多次的加，注意观察哦，用手揉均匀，不沾手就行了

6. 另拿一个大碗倒入90g澄粉，烧开的滚烫开水150g直接倒入，用筷子搅拌一下，待手能摸的时候用手揉均匀。

7. 两个面团混合，揉均匀。没用的面团盖上保鲜膜，以免干皮了。每个青团皮30g。

8. 包的花生芝麻，传统口味。

9. 青团皮分成每个30g，
   自己炒的豆沙馅20g，
   蛋黄肉松馅每个15g，
   芝麻花生适量。

10. 锅里水烧开后，放入青团，中大火10分钟。到时间后马上开盖出锅放凉，用保鲜膜一个个包好存放。

11. 美味！