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煎饼果子（水磨小米版）

栏目: 豆浆机食谱 / 发布于: / 人气:1.07W
煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图

冬天的早餐如何能吃到热热乎乎的全民热爱的煎饼果子！在某宝淘到了这款结结实实的锅，于是试了数次，终于做成了超好吃 ，好看的大煎饼！朋友来家都会亲自动手做一款属于自己的独一无二的大煎饼，想起儿时眼巴巴看煎饼摊主那绝妙娴熟的手法，终于圆了一个梦，达到人生的巅峰！ 想吃的拿起竹蜻蜓转起来啊！

用料  

鸡蛋 4只
面粉 400克
火腿 一段
小米 100克
香葱 3根
花生碎 20克
芝麻炒香 20克
香菜 若干
辣酱（老干妈或其他牌子） 若干
咸菜碎 若干
脆片 4片
面酱 若干

煎饼果子（水磨小米版）的做法  

  1. 将小米用清水泡一晚，用不加热的豆浆机加水打碎。如果没有豆浆机可以在超市买小米面代替

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第2张

  2. 打成特别细的水磨米糊

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第3张

  3. 过一遍滤网，将大颗粒的未打碎的米渣滤掉，弃之不用

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第4张

  4. 将面粉倒入米糊中看浓稠度加适量水并搅拌均匀

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第5张

  5. 面糊像上图这样流动性的就可以，原则上稍稀一点比稠的要好用

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第6张

  6. 煎饼锅加热  ，用擦油布蘸适量色拉油整个擦一遍锅体，然后倒入一大勺面糊 ，锅的温度合适就会听到兹啦一声响，用竹蜻蜓轻轻在面糊上转动，均匀摊开，第一个因为锅的边缘温度还不太高，所以尽量摊小一点。

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第7张

  7. 面片稍凝固，四周略微翘起，用铲子沿四周边缘向中心铲动，避免粘锅糊锅，打入鸡蛋，用竹蜻蜓敲散蛋黄并转动摊匀

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第8张

  8. 待蛋液凝固，翻面，毛刷抹酱

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第9张

  9. 撒黑芝麻 辣酱 葱碎 香菜碎 花生碎 火腿条

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第10张

  10. 放入脆片 并把脆片用铲子稍切一下 成长方形 便于下一步卷饼

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第11张

  11. 按脆片的形状对折煎饼

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第12张

  12. 一切两半

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第13张

  13. 完美出锅

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第14张

  14. 以上是工具和用料

    煎饼果子（水磨小米版）的做法步骤图 第15张

小贴士

摊煎饼的过程竹蜻蜓转动时偶尔会有刮出一小块面疙瘩果断扔掉 再补一点面糊 再刮均匀就可以 一定保证饼平面平整

Tags：水磨 煎饼果子
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