手撕鸡的管用做法无非是咸鸡和白切鸡手撕以后拌料而成。有时吃厌了一贯的做法,不如创新一下,😜胡椒是我想要尝试的重点,果然,味道很特别,很成功噢。
用料
鸡 | 1只 |
胡椒原粒 | 30g甚至更多 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
【章太私房菜】胡椒盐焗手撕鸡的做法
整只鸡将内脏挖出,清洗干净以后沥水。
沥水过程可以研磨胡椒。我喜欢用海南的胡椒粒,非常香。
买一个这样的研磨罐,非常方便,可以磨出你想要胡椒粉
胡椒粉研磨完以后,开始用手给鸡抹上厚厚的盐。一定要用手抹,这样按摩到鸡肉,鸡会更加入味。腌制半小时后,再洒上研磨好的胡椒粉,继续腌制半小时(图片为已经洒上胡椒粉的鸡)
电高压锅底淋上芝麻油,将腌制了一小时后的鸡整只放入电高压锅,再淋上少许芝麻油在鸡身上,国内放入一点点的水,为了防止高压锅一会儿水蒸气不够将压力栓撑起,记住,水只需要一点就够,不要太多,会影响鸡的味道。选择鸡鸭肉按键。
然后啥也不用理,等它程序结束。
电高压锅结束程序以后整只鸡拿起,晾一下,便于手撕
观赏一下
温度合适以后手撕
撕完以后可以将锅内的汤汁淋上去,使鸡肉更加入味。
选好的鸡的话鸡皮很脆噢
最后别忘了晒晒美食传递生活的热情噢
小贴士
腌制的时候盐一定要多,才能入味噢。汤汁如果多别倒了,我们经常放在第二天拌面,那可是鸡油鸡汤胡椒面耶。