家常盐焗手撕鸡、盐焗鸡

皮脆肉香，色香味俱全，美味佳肴，这盐焗手撕鸡不亚于外面卖的手撕鸡，把各种配料成倍分开来做就可以去开店卖手撕鸡的那种。

用料  

家常盐焗手撕鸡、盐焗鸡的做法  

1. 把鸡清理去内脏冲洗干净，沥干水

2. 适量盐加30克盐焗鸡粉涂抹鸡身外部和内部，盖上保鲜膜腌制30分钟左右

3. 腌制时间可以做煮鸡用材料料：锅内注入清水，加入各种材料一起煮开水，水煮开20分钟再转小火煮10分钟(是把香料煮出来，不放鸡)

4. 料水烧开后把鸡浸泡三次，每次浸泡5秒左右，每次浸泡后拿出来泡下冰冷水降温再次浸泡，最后小火文火煮15-20分钟的过程要给鸡翻面2-4次(我这是锅不够大，建议用的水能浸泡锅鸡全身)

5. 煮20分钟后煮好了装盘待用

6. 在煮鸡的过程中可以做手撕鸡拌配料：①葱花、蒜头、辣椒切碎混合一起。②香菜切碎，花生米拍碎。③锅里放油小火烧热放入葱花、辣椒、蒜蓉、芝麻翻炒出香就可以了

7. 要小火加热炒，大火容易炒焦了

8. 使用‘九阴白骨爪’大卸八块🐔肉😂，加入味粉等香料调拌装盘。油而不腻，一个人都能吃完一整只鸡😱

小贴士

①选用嫩母鸡2斤左右的比较好
②要想皮脆肉更香保持鸡的营养不流失就要用小火煮，不然大火煮营养都跑到汤里且皮会煮烂了
③使用电饭煲的话就只放水浸泡到鸡的一半量就可以，不要盖紧电饭煲盖，等煮10分钟后中途翻面后再盖紧电饭煲盖煮10分钟就可以了。
④煮的时间不是要看自己的水温和鸡的大小来确定。