中秋节,家里来客人,做红烧肉试试,没想到这么好吃
用料
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
小回 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
油 | 适量 |
高压锅 | 一只 |
吴氏红烧肉(超详版)的做法
把五花肉洗干净加入所有调料,加水煮熟为止
大约煮十五分钟(由于份量不同,请自已调整时间)至煮出香味。盛出,冷却一下,方便切。切记,水不要倒了,这是成功的关键
锅里加入油,放入花椒、桂皮、八角、干辣椒、五花肉,翻炒至金黄
盛出,冷却(油留备用)
白砂糖倒入刚才的油中,不停搅拌
白砂糖至金黄色
加入五花肉,不停翻拌
加入刚才煮五花肉的水,继续翻炒
翻炒到这样的程度
盛出,冷却
倒进高压锅
调到标准,肉类排骨,按下开始
压到熟为止,肉已经发出很浓的香味,盛出,装盘
小贴士
1:煮糖是关键,只要呈现金黄色,就算基本成功了
2:五花肉一定要选择肥瘦中等的,太肥的成品会太油腻,太瘦了就相反没油
3:八角、干辣椒等在超市一般都有得卖,这些调料也是成功的一部分,不能随意省略