小肠莲子羹

莲子可以补脾止泻，对于脾虚久泻，心悸失眠的人有一定功效，而且对神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定的功效。
莲子可加瘦肉或者小肠炖煮可健脾养胃，降虚火，很适合夏天食用。

用料  

小肠莲子羹的做法  

1. 将去心的莲子泡发。用新鲜莲子的话洗净。

2. 小肠我让卖肉的阿姨帮我洗净处理好，套成套肠。用高压锅煮开捞出把水倒掉，放入煲锅中。

3. 放入3片姜，加入所需的水煮炖煮45分钟。

4. 套肠炖至8分熟后，放入适量的盐、鸡精和莲子炖半小时即可。

5. 煮好后放入少许姜丝和白胡椒粉即可。喜欢软棉开花的莲子羹的话时间可以再久些，上图虽没煮至开花，咬一口却是绵绵的，要吃时用干净熟食剪刀把套肠煎成一小段，比较方便食用。

小贴士

可换成瘦肉或猪肝沿炖煮。
也可单纯莲子加冰糖炖煮就是一道美味甜点莲子羮。
这里的套肠就是用小肠套成一个圆圈，也可以打成一个个小节这样吃起来口感会比没套圈或打节的口感好很多。