突然爱吃起软糯猪皮,猪蹄是首选。
两个猪蹄,一个小高压锅,做起来简单,快捷。吃起来可口美味。
用料
猪蹄 | 2只 |
水 | 两碗 |
冰糖 | 6颗 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 8粒 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 3勺 |
简单美味炖猪蹄的做法
猪蹄在肉摊剁块儿,咱家里没有这种硬刀和大菜墩子。
凉水下锅焯水。盖锅盖焖三五分钟吧。然后捞出,用热水冲洗掉血沫。
准备炖肉料。八角2,花椒10粒左右,一节桂皮。一个丁香,一点豆蔻,一点肉蔻,一块白芷(家里调料罐里剩的随便拿了一点,没有也可以。)
油锅放入冰糖融化
冰糖融化,冒泡。时间不要太久,不然又结块了
放入猪蹄翻炒上色
海天黄豆酱,我发现它真是炖肉好搭配,一勺两勺味道特别好,省事
加一勺海天黄豆酱
加入老抽
加入姜片,葱段,翻炒均匀。再炒三分钟后加热水。
倒入高压锅,水没过猪蹄。加盖,大火烧开,上汽后转中小火,炖20分钟。
到点关火,大概五分钟后会散完气,这时候再打开锅盖。
成品出锅!不硬也不烂,刚刚好😍