用料
| 猪皮 | 1500克 |
| 料酒 | 50克 |
| 大料 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 泡椒 | 4个 |
| 十三香 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 黄豆 | 150克 |
水晶猪皮冻的做法
处理猪皮
1 猪皮洗干净
2清水煮沸一分钟
3捞出猪皮，冲凉，洗净，去掉所有的皮下脂肪。
4找出可能尚未拔除干净的猪毛，用燃气灶的最小火🔥烤焦猪毛。
5再次洗净后把猪皮切成细长条。
在处理猪皮的同时，把黄豆用清水浸泡。
起锅，热油，放入花椒蒜瓣十三香爆香。
放入猪皮略微翻炒。
加人料酒。
加水至稍没过猪皮。
加人其它所有调料。
大火烧开后小火闷煮十分钟。
转入电高压锅，并加入浸泡过的黄豆。压5分钟即可。等待自然减压后打开。
挑出姜片花椒大料泡椒等，余下内容倒入大小合适的容器。自然冷却至室温。容器上加盖或者覆盖保鲜膜。放入冰箱冷藏。
切片食用
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