过了端午节我才后知后觉的发现上周是端午节…为了给老公一个惊喜,我事先打探过他喜欢南部粽还是北部粽,他不假思索说北部粽,我问他为什么,他说南部粽没什么味道,时候我翻食谱爬文才知道人家南部粽是粽子不调味 蒸好了蘸酱吃,头上立刻三道线,心想我老公不沾酱吃南部粽当然没味道吧……总之,如下是台湾北部粽的食谱,跟大家分享之~
用料
五花肉 | 500克 |
糯米 | 500克 |
香菇 | 若干朵 |
花生 | 适量 |
菜圃 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
台湾北部粽的做法
香菇泡软切丝,香菇水留用;菜圃清洗一下切碎,花生虾仁泡水备用
锅中放少许油先炒香香菇,相继放菜圃,虾仁和花生,每样炒出香气后放下一样
圆糯米清洗滤水放在锅里同炒,据说要炒到糯米半透明,我炒了十分钟左右;沿着锅加入酱油和白胡椒粉并搅拌均匀。
盛出备用
五花肉切成2cm块装,放平底锅煎到两面焦黄
加入香菇水 虾仁水和酱油大火收汁即可
接下来就是包粽子了,粽叶的处理和包粽子的方法很多食谱都有,我就不赘述了
高压锅加水磨过粽子煮1.5小时
小贴士
有的食谱里不是炒糯米而是把糯米蒸熟,然后拌炒,有兴趣的朋友也可以试试这种办法
我用的是圆糯米,肠胃不好的话可以加一些大米
原来的食谱中还要加咸蛋黄和板栗,我没买到就没放
菜圃是有咸味的,调味的时候要考虑到这一点不要弄的太咸了
最后一点必须加水磨过粽子,不然会夹生