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台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.22W
台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法步骤图

用料  

尖糯米 750g
猪油 50克
虾皮 20克
咸蛋黄 8个
粽叶 32片
五花肉 400克
香菇 若干朵
八角 1个
花椒 7克
蒜粒 7瓣
大葱 40克
红葱头 100克
水 560ml
盐 1勺
生抽 140ml
糖 20克
味精 若干

台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法  

  1. 卤肉：把大蒜、大葱炸后，放入花椒和八角做卤肉包。在锅中放入卤肉包、倒入270ml水、3g味精、70ml酱油、10g白砂糖，几颗盐（依个人口味定，大概茶勺半勺）大火煮开，倒入切成小块的猪肉（猪肉需先焯水五分钟）、切成小块的香菇、煮开后，电饭锅煮粥功能煮一个半小时。

    台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法步骤图 第2张

  2. 糯米提前浸泡6小时，放入蒸锅蒸大火蒸30分钟，每次铺平不要铺太多（我用28cm的蒸锅，一层的，总共分三批蒸）。                   酱汁：把100g的红葱头切碎，用猪油炸到酥脆（滤掉葱酥），在葱油里面放入虾米（虾米提前泡20分钟）炸一下，倒入270ml水，70ml酱油，10g白砂糖，一点点盐（同上个步骤的量）煮五分钟。关火，然后倒入蒸熟的糯米进行搅拌。

    台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法步骤图 第3张

  3. 将食材晾凉直接包粽子啦～

    台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法步骤图 第4张

  4. 包完的粽子上锅蒸30min

    台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法步骤图 第5张

  5. 大功告成啦～

    台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法步骤图 第6张
Tags：粽子 水煮 卤肉 台湾
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