奥利奥海绵甜甜圈

用料  

奥利奥海绵甜甜圈的做法  

1. 甜甜圈模具刷上薄薄的一层黄油，再均匀的筛上少许低筋面粉防粘

2. 淡奶油➕玉米油搅拌均匀，隔热水加热至温热

3. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放进冰箱冷冻室里冷冻一会

4. 冷冻至蛋白边缘有冰渣，将细砂糖分三次加入打发至打蛋器停止转动，提起打蛋头蛋白霜呈小弯钩状态

5. 再加入三个蛋黄，再启动打蛋器，继续打发

6. 打发至提起打蛋头，面糊划8字纹路不轻易消失的状态

7. 筛入低筋面粉，轻柔的拌至无干粉

8. 倒入温热的玉米油➕淡奶油混合液体，拌匀

9. 再倒入奥利奥饼干末，拌匀

10. 面糊装进裱花袋，挤入模具

11. 上下火160度烘烤，大概烘烤30分钟，具体视每个烤箱的温度偏高或偏低

12. 出炉，倒扣脱模晾凉之后，将巧克力隔热水融化，把每个甜甜圈都均匀的沾上巧克力酱

13. 成品图

14. 成品图