用料
面粉 | 500g |
糖 | 一勺 |
酵母 | 一勺 |
猪肉 | 250g |
盐 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
根据自己的喜好增添 |
灌汤肉包的做法
一、发面 材料:面粉:500g 糖:一勺 酵母:一勺 揉面至表面光滑,放烤箱发酵(在南方发酵,烤箱是不错的选择,一个小时就发到两倍大小)
我家500g面粉的量,大概可以包24个包子,每个面皮大概30g左右,包子大小就非常不错了!
想要灌汤的话,总结几次包包子的经验,在没有肉皮冻的情况下,一定要加三次水或者高汤,每次加的时候,一定要顺时针搅拌,让水或者高汤被肉吸收以后,再加第二次……如果有肉皮冻的话,就直接把肉皮冻切碎放到碎肉里面
包子褶子最好包到16褶最好看,第二次醒发最好15分钟即可