葱香鲜肉光饼

光饼是我小吃到大的最爱小吃，每次路过光饼摊必须来两块，刚出炉的香气及酥脆的口感就是一直心心念念的理由，赶紧自己做起来，出炉就秒光哈

用料  

葱香鲜肉光饼的做法  

1. 把五花肉切成薄片

2. 剁碎，不能剁的太细腻，要不然吃起来没口感

3. 拌入适量生抽，芝麻油，白糖，十三香，葱花也可以拌在肉沫里，也可以包的时候再加，看个人喜好。
   也可以适当用姜末和蒜末，吃辣的可以加辣椒粉，这样会更好吃。我家有小朋友，所以不能添加这些
   

4. 拿个揉面盆倒入面粉

5. 用37度左右温水化开酵母，不要用烫水，会烫死酵母的

6. 把化开的酵母温水倒入面粉，加入盐，用筷子搅拌成絮状

7. 将面团揉成团，，光饼用的面团要比做馒头的面团软一些，所以水的比例会多一点

8. 锅内烧水，水温摸起来37度左右关火，然后将面团放上蒸盘盖锅盖进行发酵
   发酵至2倍大取出排气分成8个小剂子（这步我忘记拍照了）

9. 取其中一个用手掌压扁

10. 包入肉馅，这步也可以再加入葱花
    喜欢葱味的可以多加，烤出来很好吃

11. 把它像包肉包一样包起来，然后收口朝下用擀面杖擀圆擀薄

12. 这是第一次做的，用手摊薄的，感觉也还方便
    接下来烤箱预热200度，五分钟

13. 在烤盘上铺上油纸或者锡纸后喷些水，把饼胚放好，然后在饼面上再喷水。
    如果嫌喷水麻烦，可以准备一个盛水的碗，将整个饼胚浸入水里快速捞起，让整个饼胚湿答答的就好，然后摆在烤盘上，在饼面上撒上黑白芝麻
    有些做法要在饼胚上戳三个洞，我做的时候忘记戳洞了好像没太大影响

14. 送入烤箱，我家的烤箱是简易版的，215度烤了25分钟。
    每款烤箱的温度都不太一样，烤的时候多盯着点，及时调整温度

15. 出炉，薄脆香口，小朋友都抢着吃
    想吃脆一些的可以多烤几分钟

小贴士

1、光饼的面团需要比较湿润的，和面时水量要比平时做馒头的水多一些，每个品牌的面粉吸水量不一样，在做的时候水量可以少量多次加
2、喜欢肉多的可以多加一些肉馅，馅料的选择面也可以换成糟菜、紫菜等
3、烤饼前一定要让饼胚湿答答的，可以在饼胚上戳洞，也可以不戳，我都试过，没太大区别
4、喜欢薄脆的，面饼尽量摊薄，露一点馅也没关系，比较薄的饼，烤的时间需要缩短