豆沙肉松麦麸小排包

第一次用嫩烤箱烤这种小面包，温度时间没磨合好不太满意。不过这个面包太好吃了！必须写个菜谱记录下。

配方适合8寸或者9寸圆模，当然你也可以用其他模具。
夹馅儿可以换椰蓉馅，卡士达酱，奶酪馅等，最近特别喜欢豆沙肉松的搭配，所以做了这个。

制作前请看下小贴士！

用料  

豆沙肉松麦麸小排包的做法  

1. 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。一共揉了20分钟好像，其实15分钟已经到扩展了，发了个动图，这个是揉到最后几分钟的状态。

2. 揉好的样子。

3. 室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

4. 排气后均分7个,滚圆后松弛15分钟。

5. 松弛完毕，将面团擀成长椭圆形，抹肉松，铺一层豆沙。

6. 卷起，捏紧收口。

7. 对折，两边接口捏紧。

8. 放入模具。我用的大理石不沾模，8到9寸都可以。

9. 入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
   表面涂牛奶，撒椰蓉。

10. 入烤箱中下层上下烧烤模式180度16分钟。
    火力时间根据你的烤箱调节。

11. 出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

小贴士

小面包不用揉到完全，扩展就可以了。

水量请根据自己实际情况调节。包馅的面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。