6寸戚风（小熊迷你烤箱8L）

自留配方💓

140度烤60分钟

用料  

6寸戚风（小熊迷你烤箱8L）的做法  

1. 蛋黄糊：
   1⃣️玉米油39克+牛奶42克+细砂糖18克搅拌均匀至细砂糖融化。
   2⃣️加入玉米淀粉6克+低筋面粉54克 Z字型搅拌均匀至无干粉。
   3⃣️加入3个蛋黄Z字型搅拌均匀。

2. 蛋白霜：
   ⚠️打蛋器2挡打发
   1⃣️蛋清加入三分之一细砂糖打发
   2⃣️至鱼眼泡泡再加入三分之一细砂糖打发
   3⃣️至蛋白霜细腻后加入剩余细砂糖打发至偏干性
   

3. 蛋糕糊：
   1⃣️三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
   2⃣️再加入三分之一蛋白霜切拌均匀
   3⃣️最后加入剩余蛋白霜切拌均匀
   ⚠️预热烤箱140度5分钟

4. 入烤箱：
   1⃣️蛋糕糊从高处倒入模具中
   2⃣️轻震模具震出气泡
   ⚠️表面放了一张锡箔纸，烤箱太小，烤的时候会碰到顶部，烤盘是放在最底部，不是层架上，大烤箱这点忽略。

5. 烤好的蛋糕胚：
   1⃣️烤好的蛋糕胚轻摔几下散热
   2⃣️倒置在烤架上完全冷却后再进行脱模
   

小贴士

⚠️配料表分别写了2蛋和3蛋，烤箱小怕顶部烧焦的可以用2蛋配方140度烤50分钟，顶部不会烤焦。