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10L迷你烤箱8寸低糖戚风蛋糕

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.12W

10L迷你烤箱8寸低糖戚风蛋糕的做法步骤图

家里只有一个迷你烤箱，失败了六次六寸的蛋糕，第七次终于成功了。刚开始是蛋白没有打发到位失败，还有几次是放电饭锅里做失败，后面是烤箱的温度没有把控好失败，最后底部总是凹陷，原因是底部温度不够，把烤盘拿掉就成功了。
这个菜谱只记录供自己参考，想要详细过程的请看其他人菜谱

用料

鸡蛋	5个
细砂糖	50克
低筋面粉	70克
玉米油	40克
牛奶	40克
玉米淀粉	9克
白醋	2-3滴

10L迷你烤箱8寸低糖戚风蛋糕的做法

准备好所以要用的材料称好
分离蛋白和蛋黄
准备好
将牛奶和油倒入蛋黄中搅拌
我一般用筷子搅拌五分钟左右，使水油充分融合
50g糖分三次加入蛋白打发，最后一次加玉米淀粉还有两三醋。打发好蛋白，提起打蛋头有小尖角。小尖角不会倒。这步很关键，打发不到硬性发泡蛋糕不会成功，打发过头也不会成功。学会判断这个程度很关键
面粉过筛倒入蛋黄中，不要打圈搅拌，像炒菜一样搅拌防止面粉起筋
搅拌好后
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中还是炒菜一样搅拌均匀
倒入模具，用牙签戳破泡泡，打圈几圈也行
加锡纸放入烤箱，100度烤一个小时
出来正的从高处摔一次，立马倒扣
还不错的样子
满模
第一次抹奶油，好丑，哈哈
家里没有水果，随便摆了点，有点丑哦
业余水平，还要努力
加油
这是2020.2.10我老公生日的时候做的无奶油戚风裸蛋糕
这个视频是两次结合的，一次五个蛋，一次六个蛋，因为6个是很小的

小贴士

蛋黄里不放白糖，50g白糖分三次加入蛋白中打发。最好用细砂糖。
我是先打发好蛋白，再把蛋黄加面粉搅拌的，真正打发好的蛋白不会那么容易消泡。这样做也是蛋黄糊放太久起筋，我也不知道对不对，反正我是这么做的

Tags：10L 戚风烤箱低糖迷你

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