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乳酪🍰

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.63W
乳酪🍰的做法步骤图，乳酪🍰怎么做好吃

好吧我错了，又是吃到一半才拍照的作品，感觉对自己的作品不够尊重呀😯

用料  

奶酪 150克
黄油 40克
鸡蛋 4个
糖 40克
淀粉 20克
柠檬 半个
牛奶 150克

乳酪🍰的做法  

  1. 准备好要用到的所有食材及工具，依次放好，真的，这一步挺重要，会让后面的工作有条不紊，模具底座和周边裁剪出合适大小的油纸，模具上刷一点黄油，油纸粘上面备用。鸡蛋分离蛋白，把蛋白放到冰箱冷冻。

  2. 奶酪隔水融化，黄油隔水融化，把黄油倒入奶酪里，搅拌均匀，可以用打蛋器，会水油分离属正常，加入柠檬汁搅拌均匀，可以带点柠檬皮，口感更好，可是更麻烦

  3. 蛋黄加入糖10搅拌均匀，加入淀粉10搅拌均匀，牛奶煮沸加入搅拌均匀，混合液体隔开水搅拌至变成糊状

  4. 蛋黄液倒入奶酪液中搅拌均匀，可以使用打蛋器，搅拌好以后湿布盖住，放旁边

  5. 烤盘中加入清水放最下面，中间一层放烤网，180度预热10分钟，

  6. 打蛋器洗干净用纸擦干，蛋白从冰箱里面取出来，这时已经有一层薄冰了，三次加入20糖，最后一次同时加入淀粉10，打到有小弯钩。可以稍微过一点。

  7. 一半蛋白倒入奶酪糊，搅拌均匀，再到一半，搅拌均匀，翻拌，倒入模具，此时烤箱已经预热好了。放入烤箱

  8. 180度15分钟，转160度25分钟，之后放烤箱里面焖半小时，途中不能打开烤箱门，时间到放冰箱冷藏一个晚上，第二天吃口感不错哦

小贴士

1，糖粉我是凭感觉放的，反正我做的甜点糖从来没有放够过。想要蛋白打发不容易消，所以蛋白放冷冻和加入淀粉都是为了让他更稳定。蛋白溶豆里学到的。
2，打蛋器一定要洗干净擦干再打发蛋白。我这次就属于撒懒毁一切，浪费了三个蛋白，哎，还是冻好的。
3，这次虽然味道不错但是口感不行，蛋白明显消泡了，感觉没有爬起来，下次蛋白试着打过一点，裂口也无所谓，蛋糕表面颜色不够，和火候有关系吧，这次180十分钟150二十五，下次后面换成160，从别的地方看到的其实也是160，

Tags：好吃 乳酪 乳酪
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